ШРИ-ЛАНКА, УДИВИТЕЛЬНАЯ И НЕПОВТОРИМАЯ

Шри-Ланка – страна синего Индийского океана, желтого солнца, щедро освещающего чайные плантации, неукротимой тропической зелени, красных с золотом помпонов на слоновьих процессиях.

Шри-Ланка удивительная и неповторимая
Шри-Ланка остров, на котором найдется развлечение для каждого:

  • цветочно-масляные ванны в центрах аюрведы и занятия медитацией— для красивых женщин;
  • сафари в джунглях, рафтинг, серфинг, дайвинг— для смелых мужчин;
  • осмотр руин древнейших цивилизаций, храмы и монастыри— для любителей истории обоих полов;
  • безопасное отельные пляжи, анимация и надежный присмотр— для детей.

Здесь можно купить батик, деревянные резные маски и изделия из слоновой кости, посетить черепаховую ферму, понаблюдать за кормлением слоненка из бутылочки в питомнике маленьких слонят. К томуже в этой разноцветной стране одна из самых ярких острых электичных кухонь мира.

Яркие блюда Шри-Ланки

Яркие блюда Шри-Ланки

Кухня Шри-Ланки — это свежие морепродукты и бесчисленные виды фруктов. Это рис и карри, ведь только ланкийские  карри ароматнее, чем южноиндийские и не такие острые. А все потому что все их ингридиенты (кориандр, семена, горчицы, куркума, имбирь, тмин, корица,листья карри), вначале обжариваются. В смесь карри принято для аромата добавлять истертую в порошок рыбу-умбалакаду, называемую «Мальдивской рыбешкой».

Жители страны охотно используют на кухне кокосовое молоко и масло, стружку из  внутренней оболочки кокосового ореха, многие ланкийские блюда приготовлены с той или иной кокосовой добавкой. Например, блины из смеси муки,дрожжей и кокосового молока, или белый рис на кокосовом молоке-кирибат, который подается в качестве острой закуски с пряными смесями, лимоном,или в качестве десерта — с кокосовой стружкой и пальмовым медом. Из рисовой муки и кокосовой стружки готовят также и обжаренный во фритюре хворост, и пресные лепешки с острыми добавками, и вареную на пару смесь питта, приправляемую карри. Одно из самых популярных рыбных блюд на Шри-Ланке — филе тунца в кокосовом соусе.

Особенности национальной кухни

Ланкийская кухня гармонично дополнена португальскими, английскими, китайскими, малайскими и другими национальными чертами: торговцы, со всех частей света привлеченные в средние века на Цейлон волшебными пряностями:гвоздикой и мускатным орехом, ванилью и имбирем, оседали на острове, влияя на кулинарную культуру острова. Так здесь, можно попробовать восточный бобы и картофель со шпинатом по-английски, мясо с черными бобами, пришедшие из китайской кухни, и голландские лампрейсы — тефтельки с острым рисом. Хотя конечно неповторимые местные специи делают любое кушанье логическим специалитетом, попробовать которые вне страны не так-то просто.

Сугубо национальные блюда всё же на вершине хит-парада, на Шри-Ланке готовят изумительные индийские чатни — пюреобразные приправы из фруктов и овощей, сладкий или острый, жгучий, удивительный, построенные на контрасте ингредиентов, таких противоречивых как чеснок, сваренный вместе с изюмом в уксусе и соли, яблоки с имбирем, бананы и лимоны с солью и конечно карри. Пьют ланкийцы — конечно же, чай, фруктовые соки и кокосовое молоко. Из кокоса готовят национальный крепкий алкоголь арак.

Корова так же, как и в Индии, считается священным животным. То есть говядины на Шри-Ланке Вы практически не обнаружите. Да и свинина или домашняя птица распространены много меньше, чем морское мясо — тут и кальмары, омары, креветки, приготовленные в самых различных соусах, с кокосовым молоком, сушеные или копченые, с салатами из водорослей или цветками кактуса. Названия рыб впечатляют:

  • рыба-ангел;
  • рыба-луна;
  • рыба-бабочка;
  •  рыба-попугай.

И из каждой можно приготовить десятки рецептов сушения, копчения и соления, запекания с кукурузой, чечевицей и горохом, или травами.

Благодаря достаточно простым ингредиентам, ланкийские блюда в домашних условиях вполне доступны. Главное решиться на смелые вкусовые сочетания и раздобыть немного настоящих специй из Шри-Ланки. А ещё лучше найти кулинарный мастер-класс на древнем острове Цейлон, попробовав блюда приготовленные руками местных жителей, совместив поездку с удивительными экскурсиями, дарящая красоту и здоровье аюрведа, и расслабляющим отдыхом на берегу океана.


Просмотров: 41